2015. február 3.
Az V. foglalkozás során elkészítettük a szakköri palackos erjesztésű pezsgőnk töltőborát. A diákok kiszámolták a borhoz szükséges cukor, tápsó- és élesztő mennyiséget. Megtanulták, hogyan kell az élesztőt rehidtarálni. A palackok elmosása után a lelkes kis csapat lepalackozta a töltőbort. A kézi korornazárónak hatalmas sikere volt. Sajnos most a pezsgőnket egy évre elfelejtjük, hiszen az erjedéshez és a megfelelő autolizátum ízek kifejlődéséhez idő kell.
2015. január 13.
A IV. foglalkozáson meglátogattuk a Szentesi pezsgőpincészetet. A gyakorlatban is megismerkedtek a diákok a pezsgőkészítés, degorzsálás berendezéseivel, láttak rázóállványokat illetve giropalettet is. Megtudták, mi a kázé. A pincelátogatást pezsgőalapborok kóstolásával zártuk.
2014. december 2.
III. foglalkozás a gasztronómia jegyében telt. Géczi Anna apukája jóvoltából vadnyúl pörkölttel zártuk a tanévet. A diákok lelkesen segítettek az étel elkészítésében, melyet jó hangulatban fogyasztottunk el.
2014. november 18.
A II. foglalkozáson a fő téma Champagne volt. A diákok három rövid filmen keresztül bepillantást kaphattak a champagne-i borvidékről és a technológiáról. Jó alkalom volt, hogy a champagne szóhoz kapcsolódó imázs-építő elemekről is beszélgessünk.
Gyakorlatban a diákok, a Debreceni Pincészet által felajánlott pezsgő alapbort Conelius tartályba fejtették, tirázs-likőrt készítettek, végül a tételt beoltották fajélesztővel. Az alapbor analízisét az iskola laborjában végeztük.
A szakkör végén klasszikus eljárással készült spanyol rozé pezsgőt (Cava; Freixenet csoport) bíráltunk. A foglalkozáson Damjanovics Zsolt tanár úr is részt vett.
2014. november 4.
Az első foglalkozáson a diákok megismerkedtek a pezsgőkészítés alapfogalmaival (alapbor, töltőbor, tirázslikőr, degorzsálás), a palackos erjesztés és a tankpezsgő-készítés főbb pontjaival. Megkóstoltuk a Tangazdaság egyik rozé borát, mint potenciális alapbort. A szakköri tagok úgy értékelték, hogy a bor –amely rozénak szép volt – nem felel meg a pezsgő alapbortól elvártaknak, úgy határoztak, hogy egy üdébb, savasabb karakterű bort keressünk.
A szakkör pezsgőkóstolóval zárult, mely során egy nyers pezsgőt, egy rozé habzóbort és a Törley Hungária exta dry pezsgőjét kóstoltuk meg a Szentesi Pincészet jóvoltából.
